يوميات لمطبخك

[بومحمد]

أفضل طريقة لاستخدام قوالب الكيك!!




* يُفضل استخدام قوالب الكيك المصنعة من الألومنيوم عال ِالجودة لأنه موزع جيد لحرارة الفرن، بالإضافة إلى مجموعات القوالب الحديثة كالقوالب المضادة للالتصاق، أو قوالب السليكون، جميعها جيدة بشرط ألاّ يكون بها أي خدوش حتى لا تشكل خطورة.

* ولأفضل النتائج الخاصة بالكيك، لابد من دهن القالب بمادة دهنية غير منكّهة، مثل زيت الذرة أو الزبد، ويفضل استخدام بخاخ لهذا الغرض حتى يشمل القالب كله، أو استخدام فرشاة صغيرة لدَهن القالب.

* ثم يُرش القالب بقليل من الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.

* أما الكيك المحتوي على العسل أو السكر السائل ( جولدن سيروب ) فلابد من تبطين القالب بورق الزبدة بعد دهنه بمادة دهنية لحماية الكيك من الالتصاق وصعوبة قلبه في طبق التقديم

[بومحمد]

أهم النصائح عند اختيار الحمضيات!!




الحمضيات:مثل الليمون و البرتقال و الكريب فروت و الايم

* يجب أن تكون الفاكهة لامعة و ملساء
* يجب أن تكون الفاكهة غير مجعدة و لا تحتوي على كدمات

[حورية الجنه]

اشكر اخي بومحمد على معلومه المفيده

[مكتب الضياء]

إذا كنت لا تملك آلة صنع المثلجات إليك هذه الحل البسيطة !!

- أسكبي الكريما في علبة التثليج، ثم ضعيها في الثلاجة وحرّكيها كل 30 دقيقة بالشوكة لجعل البوظة متجانسة.

- قديميها بعد 3 ساعات، ففي حال أبقيتها طويلاً في الثلاجة تصبح قاسية أكثر من البوظة الصناعية بسبب عدم إضافة أي مواد حافظة إليها.

- يمكن حفظها لمدة 10 أيام إنما يفضل إخراجها من الثلاجة قبل تناولها بعشر دقائق كي تستعيد طراوتها.

[بومحمد]

إعادة تجميد الطعام




لا يجب استخدام طعام تم تجميده وفكه أكثر من مرة، ففي كثير من الأحيان تصل درجة الحرارة إلى درجة تبدأ فيها البكتيريا بالتكاثر، وبعد ذلك يتم تجميدها وعند الطهي يكون عدد البكتيريا أصبح أكثر من المتوقع، مما يُسبب التسمم الغذائي ولذا يجب تقسيم الأطعمة إلى كميات مناسبة وتجميدها، عوضاً عن حفظها بكمية كبيرة، ثم فكها من التجميد أكثر من مرة.

[بومحمد]

أهم النصائح عند عمل الجاتوه

اولا يحمى الفرن قبل البدء بعمل الجاتوه يجب ان تكوني الاواني او الصينيه غير لامعه لانها تؤدي الى عدم انتشار الحراره بوجه كاف يجب ان يكون القالب مناسب لكمية المقادير حتى لا يفيض من القالب يجب ان لاتقل المسافه بين الصينيه والفرن 3سم تقريبا من الضروري ان تكون المواد المستخدمه مثل الزبده البيض والدقيق غير بارده اي بحرارة الغرفه،يجب ان توزن المقادير بشكل جيد والانتباه لمقادير الاكواب والمكاييل المستخدمه يفصل صفار البيض عن بياضه يجب ان تكون الزبده طريه وغير مسخنه على النار،عند اختبار نضج الجاتوه ان يوخز بعود ثقاب واذا خرج نظيفا يكون الطبق ناضج عند نضج الجاتوه نتركها تبرد لمدة 5 دقائق ثم تقلب وتزين على حسب الرغبه.